La carne bovina di Casa Della Carne non è solo un prodotto, ma il risultato di una selezione rigorosa che mette al centro la Scottona, la giovane femmina di bovino mai stata gravida, rinomata in tutto il mondo per la sua tenerezza superiore. La nostra filosofia si basa su tre pilastri fondamentali che rendono ogni taglio un'esperienza gourmet indimenticabile: la selezione del capo, la marezzatura naturale e l'arte della frollatura.

Ogni taglio che troverai nel nostro banco o nel tuo pacco a domicilio presenta quella preziosa infiltrazione di grasso nobile, chiamata marezzatura, che sciogliendosi in cottura sprigiona aromi intensi e garantisce una succosità che non ha eguali. Che si tratti di una costata Dry Aged, maturata per oltre 30 giorni per concentrare i sapori più profondi, o di una semplicissima fettina per la cena di ogni giorno, la nostra Scottona si distingue per una fibra muscolare fine e un sapore equilibrato, mai eccessivo, capace di conquistare anche i palati più esigenti.

Lavoriamo la carne con il rispetto che merita: i nostri macellai seguono i ritmi dell'artigianalità, curando il sezionamento a mano per valorizzare ogni muscolo. Scegliere la nostra carne bovina significa portare in tavola una materia prima d'eccellenza, sana, nutriente e ricca di storia, garantita dalla trasparenza di Effegi srl e dalla passione che da anni mettiamo nella ricerca della perfezione carnivora. Dal primo morso, riscoprirai il vero sapore della carne di una volta.