La nostra stigghiola di agnello, preparata artigianalmente e proposta in confezioni da circa 600 g, è un omaggio autentico alla tradizione più verace della cucina povera, oggi riscoperta come una vera prelibatezza per intenditori. Si tratta di un prodotto tipico che richiede maestria e pazienza: le budella di agnello vengono accuratamente pulite, lavate in acqua e sale, e poi sapientemente intrecciate attorno a un cuore di cipollotto fresco (o gambi di prezzemolo), secondo la ricetta classica.

Ogni pezzo è preparato a mano dai nostri macellai, garantendo un equilibrio perfetto tra la croccantezza esterna che si ottiene in cottura e il cuore tenero e profumato. La carne di agnello, selezionata per la sua delicatezza, conferisce alla stigghiola un sapore caratteristico, reso ancora più invitante dal contrasto con la dolcezza del cipollotto interno.

La cottura ideale per la stigghiola è indiscutibilmente sulla brace: il calore vivo scioglie il grasso superficiale, rendendo la pelle dorata e croccante, e sprigiona quell'aroma inconfondibile che evoca le atmosfere delle feste di piazza e dei mercati storici. È perfetta anche scottata su una piastra rovente, servita ben calda con una spruzzata di limone fresco e un pizzico di sale. Scegliere la nostra stigghiola significa portare in tavola un pezzo di storia gastronomica, pronta da cuocere e garantita dalla nostra lavorazione artigianale.