Il nostro spezzatino da 1 kg è ricavato da tagli selezionati di Scottona italiana, scelti appositamente per la loro capacità di diventare tenerissimi durante le cotture prolungate. La particolarità della Scottona risiede nella giovane età dell'animale, che garantisce bocconcini mai asciutti o filamentosi, ma ricchi di una succosità naturale superiore. Ogni pezzo è rifilato e tagliato a mano dai nostri macellai per assicurare una dimensione uniforme, passaggio fondamentale per ottenere una cottura omogenea e una consistenza perfetta in ogni boccone.

Per esaltarne il sapore, ti consigliamo una cottura "lenta e dolce". Inizia rosolando i bocconcini a fuoco vivace con un soffritto di sedano, carota e cipolla finché non avranno una bella crosticina dorata; questo sigillerà i succhi all'interno della carne. Sfuma con del vino rosso o bianco e prosegui la cottura a fuoco bassissimo per almeno un'ora e mezza, aggiungendo brodo caldo o una spruzzata di pomodoro. Il calore dolce scioglierà i tessuti connettivi, creando una deliziosa crema naturale che avvolgerà la carne rendendola quasi burrosa.

Questo taglio è la base ideale per le ricette della tradizione come lo spezzatino con le patate, con i piselli o per una calda e speziata versione al goulash. Accompagnato da una polenta morbida o da un purè di patate fatto in casa, rappresenta il piatto del comfort per eccellenza. Acquistare il nostro spezzatino significa scegliere una materia prima di qualità eccellente, lavorata con passione per regalarti il piacere di un piatto genuino e ricco di storia.