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Casa Della Carne

Fiorentina Scottona frollata 1 kg

Fiorentina Scottona frollata 1 kg

€29,90 EUR
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Questa Bistecca alla Fiorentina di Scottona da 1 kg rappresenta il vertice della nostra selezione, grazie a un processo di maturazione "Dry Aging" in cella a temperatura e umidità controllate per un minimo di 30 giorni. Durante questo periodo, la frollatura naturale permette agli enzimi di agire sulle fibre, rendendo la carne di una tenerezza eccezionale e concentrando gli zuccheri e i grassi. Il risultato è un profilo aromatico evoluto, con note che richiamano la frutta secca e il burro, e una consistenza che si scioglie letteralmente al palato.

Per valorizzare questo taglio dry-aged, è fondamentale portarlo a temperatura ambiente almeno 4 ore prima della cottura. Una volta sulla brace o sulla piastra rovente, la carne svilupperà rapidamente una crosticina profumata (reazione di Maillard) grazie alla minore umidità superficiale ottenuta con la frollatura. Cuocila circa 5 minuti per lato e non dimenticare il passaggio finale in piedi sull'osso per trasmettere calore al cuore. Data l'intensità del sapore, ti consigliamo di assaggiarla in purezza, aggiungendo solo un pizzico di sale a scaglie alla fine.

Accompagna questa Fiorentina con un vino rosso di grande corpo e invecchiamento, come un Amarone della Valpolicella o un Barolo, capaci di reggere il confronto con la complessità aromatica della carne frollata. È la scelta definitiva per i veri intenditori che cercano un'esperienza sensoriale esclusiva, dove la pazienza del tempo trasforma una materia prima eccellente in un capolavoro della gastronomia.

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Nota sulle Consegne

Gentile Cliente, desideriamo informarti che per gli ordini effettuati nelle Zone di consegna 2 e 3, il peso effettivo dei prodotti consegnati potrebbe subire una lieve variazione rispetto a quello indicato al momento dell'acquisto. Trattandosi di prodotti alimentari freschi, lavorati e tagliati artigianalmente a mano dai nostri macellai, non è sempre possibile garantire l'esattezza millimetrica del peso richiesto.
Per questo motivo, è da considerarsi normale una tolleranza del 5% in eccesso o in difetto sulla grammatura finale di ogni singolo pezzo. Il nostro impegno quotidiano resta quello di avvicinarci il più possibile alla tua richiesta, garantendo sempre la massima freschezza e la qualità superiore che contraddistingue le nostre selezioni di carne. Ti ringraziamo per la comprensione e per il sostegno alla nostra lavorazione artigianale, che privilegia la cura del taglio rispetto alle standardizzazioni industriali.

Borse Convenienza

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