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Casa Della Carne

Costata di Scottona Polonia Dry Aged 1 kg

Costata di Scottona Polonia Dry Aged 1 kg

€30,90 EUR
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La nostra costata di Scottona Polonia Dry Aged è un’esperienza sensoriale dedicata a chi ricerca l’eccellenza assoluta e sapori evoluti. Ricavata da scottone selezionate nei migliori pascoli polacchi, famosi per l'ottima marezzatura delle carni, questa costata viene sottoposta a un rigoroso processo di frollatura a secco (Dry Aging) in celle a temperatura e umidità controllate. Durante questo periodo, la carne perde umidità concentrando i suoi succhi naturali, mentre gli enzimi agiscono sulle fibre rendendole straordinariamente tenere.

Il risultato è un taglio dal colore rosso bruno e dal profilo aromatico inconfondibile, caratterizzato da note che richiamano la frutta secca e il burro nocciola. Il grasso di copertura e la marezzatura interna, tipici della scottona polacca, si trasformano durante il Dry Aging in una riserva di sapore che si scioglie letteralmente al contatto con il calore, regalando una succosità e una profondità gustativa che non hanno eguali nei tagli freschi.

Ogni costata da 1 kg viene rifilata con maestria dai nostri macellai per presentarsi pronta alla cottura, con l'osso che funge da conduttore di calore e protettore degli aromi durante il passaggio sulla brace o sulla piastra rovente. Scegliere questo prodotto significa portare in tavola un pezzo di alta gastronomia internazionale, frutto di una tecnica antica e di una materia prima di qualità superiore, pensato per trasformare ogni cena in un evento indimenticabile.

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Nota sulle Consegne

Gentile Cliente, desideriamo informarti che per gli ordini effettuati nelle Zone di consegna 2 e 3, il peso effettivo dei prodotti consegnati potrebbe subire una lieve variazione rispetto a quello indicato al momento dell'acquisto. Trattandosi di prodotti alimentari freschi, lavorati e tagliati artigianalmente a mano dai nostri macellai, non è sempre possibile garantire l'esattezza millimetrica del peso richiesto.
Per questo motivo, è da considerarsi normale una tolleranza del 5% in eccesso o in difetto sulla grammatura finale di ogni singolo pezzo. Il nostro impegno quotidiano resta quello di avvicinarci il più possibile alla tua richiesta, garantendo sempre la massima freschezza e la qualità superiore che contraddistingue le nostre selezioni di carne. Ti ringraziamo per la comprensione e per il sostegno alla nostra lavorazione artigianale, che privilegia la cura del taglio rispetto alle standardizzazioni industriali.

Borse Convenienza

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