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Casa Della Carne

Costata di Scottona Italiana 1 kg

Costata di Scottona Italiana 1 kg

€25,99 EUR
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La nostra Costata di Scottona è l’emblema della carne italiana di qualità superiore. Ricavata dalla lombata anteriore, si presenta con il suo caratteristico osso a "L" che protegge il cuore del sottofiletto, mantenendolo umido e saporito durante la cottura. Essendo carne di Scottona – giovane femmina mai partorita – la fibra muscolare è naturalmente tenera e arricchita da una marezzatura (grasso intramuscolare) che, sciogliendosi sulla fiamma, sprigiona aromi dolci e una succosità esplosiva.

Il modo migliore per onorare questo taglio è la cottura alla griglia o su una piastra in ghisa rovente. Il segreto per una crosticina perfetta? Tira fuori la carne dal frigo almeno 2 ore prima e tamponala bene con carta assorbente: l'assenza di umidità in superficie permetterà la perfetta reazione di Maillard. Cuocila per circa 5-6 minuti per lato (per uno spessore di 3-4 cm) senza mai bucarla con la forchetta, concludendo con un passaggio "in piedi" sull'osso per un paio di minuti. Una volta tolta dal fuoco, lasciala riposare 5 minuti sotto un foglio di alluminio: questo passaggio permetterà ai succhi di ridistribuirsi, rendendo ogni morso un'esperienza paradisiaca.

Servila con un pizzico di sale grosso integrale, una macinata di pepe nero e, se vuoi osare, una noce di burro aromatizzato alle erbe. In abbinamento, scegli un vino rosso strutturato e tannico come un Chianti Classico Riserva o un Barolo, capaci di ripulire il palato ed esaltare il sapore intenso della carne. Portare in tavola la nostra costata significa scegliere il massimo della freschezza e dell’eccellenza artigianale italiana.

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Nota sulle Consegne

Gentile Cliente, desideriamo informarti che per gli ordini effettuati nelle Zone di consegna 2 e 3, il peso effettivo dei prodotti consegnati potrebbe subire una lieve variazione rispetto a quello indicato al momento dell'acquisto. Trattandosi di prodotti alimentari freschi, lavorati e tagliati artigianalmente a mano dai nostri macellai, non è sempre possibile garantire l'esattezza millimetrica del peso richiesto.
Per questo motivo, è da considerarsi normale una tolleranza del 5% in eccesso o in difetto sulla grammatura finale di ogni singolo pezzo. Il nostro impegno quotidiano resta quello di avvicinarci il più possibile alla tua richiesta, garantendo sempre la massima freschezza e la qualità superiore che contraddistingue le nostre selezioni di carne. Ti ringraziamo per la comprensione e per il sostegno alla nostra lavorazione artigianale, che privilegia la cura del taglio rispetto alle standardizzazioni industriali.

Borse Convenienza

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