La Fiorentina di Scottona da 1 kg è l'icona indiscussa della macelleria italiana, un taglio maestoso che unisce il filetto e il controfiletto separati dal caratteristico osso a forma di "T". La scelta della Scottona garantisce una tenerezza straordinaria grazie alla marezzatura fine, che durante la cottura si scioglie rendendo la carne succosa e incredibilmente saporita. Questo taglio rappresenta il perfetto equilibrio tra la magrezza del filetto e il gusto intenso del controfiletto, offrendo un'esperienza completa per ogni amante della carne.

Per una cottura autentica, la Fiorentina va preparata rigorosamente sulla brace o su una piastra in ghisa molto calda. È fondamentale che la carne sia a temperatura ambiente (tirala fuori dal frigo almeno 3-4 ore prima) e perfettamente asciutta in superficie. Cuocila per circa 5 minuti per lato, senza mai girarla più di una volta, e concludi con l'immancabile cottura "in piedi" sull'osso per circa 5-7 minuti: questo permetterà al calore di penetrare dolcemente verso il cuore senza bruciare le fibre esterne.

Servila al naturale, tagliata a fette spesse, guarnendo solo con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo, sale grosso e una macinata di pepe nero. Si abbina alla perfezione con i grandi rossi della tradizione toscana, come un Chianti Classico o un Brunello di Montalcino. Scegliere la nostra Fiorentina significa celebrare la convivialità con un pezzo di storia gastronomica, selezionato e frollato con cura per garantirti il massimo della qualità.