Il nostro Bollito con Osso di Scottona è il taglio che racchiude l'essenza della cucina conviviale e genuina. Proveniente da giovani femmine di bovino, questo taglio si distingue per l'equilibrio perfetto tra la polpa tenera e la presenza dell'osso, fondamentale per donare una profondità di sapore che la sola polpa non potrebbe mai raggiungere. La presenza del midollo e del tessuto connettivo della Scottona assicura che, dopo una lenta cottura, la carne risulti succosa e quasi burrosa, mentre il brodo che ne deriva diventa una base d'oro, ricca e profumata.

Per esaltare questo prodotto d'eccellenza, la preparazione ideale richiede pazienza: immergi la carne in acqua fredda insieme a sedano, carota, una cipolla steccata con un chiodo di garofano e qualche grano di pepe nero. Portando l'acqua a bollore molto lentamente, permetterai all'osso di rilasciare tutto il suo aroma, creando un brodo limpido e saporito. Se invece desideri una carne più succulenta da servire come secondo, immergila quando l'acqua è già bollente: questo "shock" termico sigillerà i succhi all'interno della polpa, mantenendola morbidissima.

Servi il bollito ben caldo, accompagnandolo con della salsa verde artigianale, del sale grosso integrale o una mostarda di frutta piccante. È un taglio che parla di tradizione, perfetto per riscaldare le giornate invernali o per preparare i classici tortellini in brodo della festa. Scegliere il nostro bollito significa riscoprire il valore dei sapori autentici di una volta, con la garanzia di una materia prima selezionata e freschissima.