{"product_id":"diaframma-di-scottona-0-80-kg","title":"Diaframma di Scottona 0,80 kg","description":"\u003cp\u003eIl diaframma di Scottona da 0,800 kg è uno dei tagli più ricercati dagli intenditori, spesso definito \"il taglio del macellaio\" per la sua straordinaria sapidità e unicità. È un muscolo piatto, molto irrorato di sangue, il che gli conferisce un colore rosso intenso e un sapore ferroso, profondo e inconfondibile. Grazie alla selezione di Scottona, la fibra rimane incredibilmente tenera nonostante sia un taglio di consistenza, offrendo un’esperienza gustativa che unisce la succosità della carne rossa a una morbidezza che sorprende a ogni morso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cottura del diaframma deve essere rapida e violenta: è un taglio che non ama le mezze misure. Scalda una piastra o una griglia fino a renderla rovente e cuoci il pezzo intero per pochissimi minuti per lato (massimo 2-3 minuti). L'obiettivo è ottenere una crosticina esterna ben marcata mantenendo il cuore rigorosamente al sangue o al massimo a cottura media; se cotto troppo, rischia di indurirsi. Una volta tolto dal fuoco, è fondamentale lasciarlo riposare per qualche istante e poi affettarlo trasversalmente rispetto alla fibra muscolare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuoi gustarlo semplicemente con un pizzico di sale Maldon e un filo d'olio, oppure utilizzarlo per preparare degli originali \"skirt steak\" in stile internazionale. È il taglio perfetto per chi cerca un sapore deciso e autentico, un piccolo tesoro della macelleria italiana che garantisce un rendimento eccezionale con una preparazione minima.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa Della Carne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52342007497042,"sku":"527","price":11.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1027\/2020\/9234\/files\/diagramma.png?v=1766591048","url":"https:\/\/casadellacarne.com\/products\/diaframma-di-scottona-0-80-kg","provider":"Casa Della Carne","version":"1.0","type":"link"}